不久之前麻豆 在线，中好意思伙同规划浙江上山遗迹陶器残留物，发现中国在万年之前已能酿酒，原料是稻米、薏苡、稗草、小麦族、橡子、百合等，这是迄今发现的宇宙上最早的酿酒把柄。

西汉时刻，中国已有先进的蒸馏器，海昏侯墓中的青铜蒸馏器即是把柄。不久之前，考古民众用黄铜材质1∶1仿制了这套器物，最终蒸馏出平均乙醇浓度为22度的白酒。同期，若是使用50度回糟酒蒸馏，可提纯至70度。民众以为，这次实验讲解注解在西汉就已存在相对精湛的蒸馏技艺。

唐宋之后，文件上记录了好多有名“烧酒”，同期民间也大皆售卖酒水，比如李白醉酒诗百篇与武松连喝18碗后上山打虎。

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总之，中国东谈主爱喝酒，还偏疼喝高度酒，这不是莫明其妙的，而是有着潜入的历史渊源。

但与中国不同，除了威士忌、伏特加等，欧洲莫得什么烈性酒，肤浅主要照旧各样果酒。其中，威士忌稍早一些，粗略是中叶纪之后，但流行是在工业创新后；伏特加15世纪之后出现，早先相配珍稀，主要用于医疗和宗教典礼‌，其后贵族使用，17世纪后才迟缓走向民间。

问题在于：欧洲与中国差未几大，为何古代莫得什么烈酒或白酒，背后到底有何原因？其实，不是欧洲东谈主不爱喝烈酒，通过上文可知他们烈酒历史顷然，莫得形成估计文化，是以致今不盛行喝烈酒。那么，欧洲为何莫得形成喝烈酒的文化呢？这个原因被荫藏的很深，接下来从技艺与原料两个方面谈谈这个话题。

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最初，技艺

想要酿造烈酒，最初要有蒸馏技艺。

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对于蒸馏技艺，包括李约瑟在内的西方学者结论存在好多造作。其中，李约瑟将蒸馏器分为AB两型，A被西方定名为“希腊式”或“地中海式”，B被定名为“蒙古式”或“中国式”，以为A型演化出了B型，同期A型在中国还演化出了“云南锅炉”，但李约瑟出现错判。之是以错判，主要原因有二：

其一，他莫得看到其后的中国考古。其后，殷墟妇好墓出土与云南锅炉近乎相通的商代“青铜汽柱甑”，讲解锅炉最晚在三千年前的商代就也曾训诲，比之更早的是鬲甑等陶制蒸食器；2011年，海昏侯墓中出土B型蒸馏器，亦然当代蒸馏器的原型。总之，AB两型蒸馏器在中国有着相配竣工的把柄链，不错认定为中邦原土发祥。

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其二，李约瑟将A型定名为“希腊式”，以为这是西方原创技艺，其实是莫得考古把柄支柱的，所依据的是西方一份十四世纪的手本，其中有超过弘扬的蒸馏器插图，传闻这本书的原来为11世纪的作品，保留有公元前后的贵寓。由此，李约瑟等西方学者以为，公元1、2世纪犹太东谈主玛丽等东谈主发明了蒸馏器（即便如斯，照旧比中国海昏侯蒸馏器晚）。

就算11世纪原来上有蒸馏器插图，那也仅仅“孤证”，并不及以讲解注解公元1、2世纪欧洲已有蒸馏器、已有蒸馏酒技艺基础。西方访佛验证恒河沙数，以此构建的历史焉能不让东谈主质疑？

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其实，依据西方文件纪录，大致8世纪后，伊斯兰东谈主首先发明了蒸馏香水，大致12世纪后，意大利萨勒诺发明了蒸馏酒技艺。阿拉伯文件纪录，8世纪后伊斯兰东谈主发明了蒸馏酒技艺。

连络海昏侯酿酒蒸馏器来看，领略应是中国酿酒蒸馏技艺西传，大致8世纪时先传到阿拉伯宇宙，再传到意大利，是以欧洲在11世纪后才可能有先进的蒸馏器插图，是以12世纪时才有利大利蒸馏酒。反过来说，在漫长的古代，欧洲连蒸馏酒技艺皆莫得，怎么形成喝烈酒的文化？

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其次，原料

酿造烈酒的第二基础是原料，经常是谷物，包括水稻小麦。至于生果，也能酿造高度酒，但要求相对比较高，在古代很难作念到。对古代欧洲来说，想要酿造烈酒，就要有相对富余的小麦，但欧洲却缺少这一要求。

所谓“工欲善其事必先利其器”，想要更多的收货，必要的耕具不可忽缺。古罗马使用的是“罗马轻犁”，只可浅耕，是以只可耕耘“薄地”，好多地盘耕不动，没方针种田，故而那时欧洲没什么东谈主烟。既然浅耕，收货当然不会太高，古罗马时种收比是1:2或1:4。因此，西方学者估算罗马帝国东谈主口为4600万—1.2亿，是违背食粮基础的。

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以罗马轻犁反推，古埃及也不可能掌持深耕犁，所谓古埃及是古希腊、古罗马粮仓的叙事存在严重问题。若是古埃及掌持深耕犁，古罗马不可能不学习，因为这是吃饭的家伙，其他天文物理不错失传，这种普及食粮产量的耕具不可能失传。

在这种农业要求下，还要研讨到时常出现的天灾，由此欧洲食粮就相配病笃，很难拿出鼓胀的食粮酿酒，这亦然古代欧洲多用生果酿酒的遑急原因，亦然其后西方盛行果酒的原因。

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中叶纪后，欧洲引进“重犁”，不错垦荒更多的地盘，收货也大幅度普及，于是欧洲东谈主口开动大幅增长，尔后也出现了以大麦小麦为主要原料的威士忌（初期并非蒸馏酒），意大利出现谷物蒸馏酒。但欧洲重犁颓势好多，比如需要三四个东谈主操作，每使用几分钟就要停驻来打消泥块等，远不成与中国犁的恶果比拟。并且，食粮增多，但东谈主口也增多。

因此，这一阶段欧洲食粮总体并不宽裕，决定了食粮酒依然未几，至于更花费食粮的蒸馏酒就更少。

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十七世纪之后，欧洲引入中国犁，在英国激发“农业创新”，由此才有“工业创新”。坦率的说，英国工业创新是修复在引进中国耕具促成的欧洲农业创新基础上的不雅点，反而是诸多西方学者建议的，国内不少东谈主拚命吹嘘英国孝顺，而抑遏中国古代配置，这少量领略值得想考。

总之，这一阶段欧洲处治了食粮问题，更处治了大领域蒸馏酒的技艺问题，但欧洲酒文化也曾成型，也曾很难再盛行烈酒了。

所谓历史即践诺、践诺即历史，因为永远缺少蒸馏技艺与足够谷物的客不雅原因，形成了如今欧洲东谈主不盛行喝烈酒；反之，如今欧洲东谈主莫得喝开水、吃炒菜等生计民俗，领略与这种民俗是否“健康”无关，背后也皆有潜入的不得已的历史原因。

更为遑急的是，将如今欧洲生计习俗背后的原因逐一探究出来，将之拼图，也能一窥欧洲古代真貌。而以本文探究的原因来看，欧洲领略讳饰优化过古代史，由此导致好多历史叙事不稳妥逻辑，故而被质疑是在所不免的事情。

参考贵寓：《孟晖：海昏侯的蒸馏器麻豆 在线，若是李约瑟爵士能够得知这一划时间的考古发现》等

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