封面新闻记者 喻奇树

让宇宙爱上川菜。12月11日至13日，第七届宇宙川菜大会在四川德阳举行。本次大会由四川省德阳市东谈主民政府与宇宙中餐业齐集会齐集主持，繁多餐饮众人、行业首级、川厨行家及好意思食趣味者，皆聚德阳，相易厨艺，论谈川菜发展，共同讨论川菜海外化与立异发展之路。

2018年以来，宇宙川菜大会还是说合举办七届，成为川菜产业相易的垂危平台。每年的宇宙川菜大会都会勾引来自全球30余个国度和地区的数千家餐饮（川菜）领军企业、数十万餐饮破钞东谈主群参与其中，号称川菜产业与全球餐饮界相易和解的垂危纽带。

本届大会络续延续这一传统，举办一系列涵盖川菜历史、文化、烹调本事等多个维度的举止，全所在展示川菜的博大直率。

大会设有“齐集利华饮食筹备杯2024宇宙川菜烹调技能大赛”和“2024宇宙中华暖锅宴大赛”，成为川厨本事垂危的相易平台。比赛特设了“家乐最好潮水风韵奖”和“家乐好吃暖锅奖”，饱读吹参赛厨师以直率本事和丰富创意，将传统川菜经典与当代烹退换念齐全会通，展示川菜的千般性与创造力。

大赛裁判马毅示意，本次比赛的指定菜式“鸡豆花”，亦然川菜十大经典名菜之一，以鸡肉为原材料，辅以川菜高档清汤，形似豆花，吃鸡不见鸡。高档清汤操作时需用红茸白茸“扫汤”两次使之清如热水，只需加入盐赋予底味。

动作第七届宇宙川菜大会的首席政策和解伙伴，齐集利华饮食筹备与宇宙中餐业齐集会、四川旅游学院还聚拢髻布《川菜产业海外化发展呈文（2024）》。呈文围绕川菜的产业近况与改日标的，系统分析了川菜在行业能源、商场后劲等方面的施展，探索了川菜海外化的旅途。

齐集利华饮食筹备西区销售总监王泉示意，但愿通过多方面提拔，与寰球共同挖掘川菜深层的魔力，让川菜更好走向宇宙。

宇宙中餐业齐集会副会长武力示意，本年川菜大会举办的规格高，参与的国度多，参赛的选手也多，川菜在全球越来越受接待，川菜在全球中餐中占半壁山河，成为了中餐出海的茅头兵。